Tilltugg & Förrätter

• Skagenboll på danskt rågbröd med löjrom & dill

• Ostron med schalottenlöksvinaigrette

• Anklevermousse med fikonmarmelad & friterad persilja

• Rödbetsgravad röding med färskost & picklad gurka

• Mousse på varmrökt lax, färskost, kapris med forellrom & dill

• Rullad på färskrökt lax, räkor & pepparrot

• Gubbröra på skånsk kavring

Färdiga Menyer

Meny 1

• Pankofriterat kalvbräss med hummer,

• rostade hasselnötter & dillsky.

• Helstekt oxfile med lättstuvad svamp, maderiasky,  

• haricots vertes & kulpotatis.

• Vanilj & vitchokladpannacotta med hallon coullis,

• mandelsmulor & chokladglass

Meny 2

• Carpaccio på pilgrimsmussla med ostron & krassevinaigrette,

• friterat ostron, consommé på gurka & ostron

• Sesampanerad tonfisk med grillad färsk ananas,

• chili & koriandersalsa

• Kroketter på kräft- & krondillspuré

• Lättrimmad ugnsbakad torskrygg, potatisstomp

• med musslor & kantareller, beurre blanc & riven anklever

• Chokladganache med hallon & lakritsglass

Meny 3

• Svensk löjrom på smörstekt toast, creme frasche,

• citron, hackad gräslök & rödlök

• Lättgravad bakad rödingfilé, sandefjordssås med

• gräslök & forellrom lättsaltade mandelpotatischips med dill

• Hjort med variation på svamp, fermenterade havtorn,

• mandelpotatisstomp

• Svenska ostar med fänkålsknäcke & rårörda hjortron

• med calvados

Menyförslag

Meny 4 (Höst)

• Kantarellsoppa med picklad svamp &

• friterad chicken dumpling, rostade hasselnötter

• Knaperstekt ankbröst, ankrillette med belugalinser,

• kumminstuvad spetskål med varmrökt bog

• Äpple & rosmarintartelette med vaniljkräm,

• äpple & ingefärashot, äpplesorbet på kanelkaksmulor  

Meny 5 (klassisk)

• Klassisk Toast Skagen på handskalade räkor,

• löjrom, citron & dill

• Helstekt oxfile med harricots vertes, timjan & vitlöksbakade

• tomater på kvist, rödvinssås, bearnaisesås & potatisgratäng

• Crème brûlée med bärkompott & sorbet

Meny 6 (skaldjursplatå)

• 1/2 hummer

• 2 st havskräftor

• 2 st ostron

• 100 gram färska räkor

• Citron, vinaigrette, såser, surdegsbaguette & såser

Lägg till

• Skagen med löjrom

• 1/2 krabba

• Laxtartar

• Rökta räkor

• Musslor

Meny 7 (Asien)

Smått att starta med

• Söt-Syrlig grönsakssoppa

• Heta Dumplings med soya & vårlöksvinägrettsås

• Asiatisk biffsallad med lime & friterad vitlök

• Minivårrullar på confiterad anka & fikon

• Friterad bläckfisk & grönsaksnudelsallad

Grillning (inomhus/alt utomhus på Japanskbordsgrill (4-6 pers)

• Scampi med ingefära & chili

• Sesammarinerade kycklingspett

• Marinerad fläskkarré i lagrad soya

Tillbehör, Såser, Dipper till asiatisk meny:

• Wasabi

• Hoisinsås

• Misukräm

• Inlagd ingefära

• Sjögrässallad

• Kimchisallad

• Färsk chili i fisksås

• Grillad ananas, chili, koriander & chilisalsa

• Rostade cashewnötter

• Koriander

• Salladslök

• Peking Pastery

Aktuella bilder & arrangemang - följ oss på